Recettes
Misez sur une blanquette de poisson préparée la veille : légumes parfumés, cuisson douce, conservation au frais, puis réchauffage léger et liaison crémeuse hors du feu…
Recettes
À 150 °C, cuisez d’abord votre poularde couverte pour protéger les blancs, puis terminez à découvert pour dorer la peau. Arrosez régulièrement, respectez le repos et…
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En janvier, les agrumes dynamisent les assiettes tandis que choux, poireaux et légumes-racines réchauffent les repas. Tour d’horizon des produits, conseils pour les choisir et les…
Vins
Pour choisir un grand vin de France, comparez origine, style et moment d’ouverture. Bordeaux, Bourgogne, Champagne et Rhône n’ont pas les mêmes profils : trouvez le…
Recettes
Des trompettes de la mort fondantes en 15 minutes à la poêle : échalote, ail, persil et crème, ajoutée seulement après évaporation de l’eau. Une poêlée…
Vins
Couleur, fraîcheur, épices : le cépage change tout. Grenache apporte la rondeur, Cinsault la finesse, Syrah la structure. Et avec Mourvèdre ou Rolle, le rosé gagne…
Recettes
L’ordre des gestes et un mijotage de 2 h font toute la différence : une sauce bolognaise façon grand-mère, profonde et réconfortante. Avec une nuit de…
Produits du terroir
Jeannots et gimblette à Albi, ail rose de Lautrec, charcuteries de Lacaune, croquant de Cordes et vins de Gaillac : partez à la dégustation des spécialités…
Produits du terroir
Foie gras, confit de canard, cassoulet, jambon de Bayonne, piment d’Espelette… Découvrez les spécialités du Sud-Ouest par terroir et des idées pour les servir.
Recettes
Pour des légumes sautés brillants et croquants : cuisson courte à feu vif, légumes ajoutés au bon moment, sans surcharger la poêle. Voici l’ordre de cuisson…